Najlepší kuchársky nôž 2020: Náš výber najlepších nožov šéfkuchára od 20 do 200 GBP

Reklama

Ste pripravení posunúť varenie (a sekanie) na vyššiu úroveň? Jeden z týchto špičkových nožov je nevyhnutným doplnkom vašej kuchyne

Kuchársky nôž je všeobecne považovaný za najuniverzálnejší zo všetkých kuchynských nožov - ide o nástroj na vykonávanie väčšiny úloh prípravy, či už ide o krájanie, krájanie alebo sekanie.



Väčšina nožov šéfkuchára je dodávaná s jemne zakrivenou čepeľou, ktorá sa dokonale hodí na kývavý pohyb, ktorý akýkoľvek kuchár, ktorý rešpektuje, použije v prípravných fázach banketu. Priemerná optimálna dĺžka šéfkuchárskeho noža je 8 palcov (okolo 20 cm), aj keď 6 palcové čepele sú obľúbené najmä u nováčikov.

Po veľkom výskume sme konečne vyrazili na tento kvintet nóbl rezacích nástrojov, zavolali sme ich a podrobili im niekoľko rozsiahlych prípravných testov v reálnom svete. Úprimne povedané, všetci boli vynikajúci pri vykonávaní úloh, pre ktoré boli navrhnuté, ale ktorá z nich je pre vás najlepšia?





Ako si vybrať najlepší kuchársky nôž pre vás

Ktorý kuchársky nôž je najlepší?

Výber jedného noža pred druhým je väčšinou osobnou preferenciou. Chcete dlhšiu ako priemernú alebo kratšiu čepeľ? Aká pohodlná je rukoväť? Aká ostrá je čepeľ? Je ľahké používať? Koľko to stojí? Otázky, otázky.

Úprimne povedané, ktorákoľvek z čepelí nižšie zmení vaše varenie a oživí vaše nadšenie pre prípravu ďalšieho jedla.



Ako udržujete nôž v špičke?

Aj keď výrobca tvrdí, že je v poriadku zasunúť nôž šéfkuchára do umývačky riadu, odporúčame vám namiesto toho vyčistiť ruky - najmä ak má drevenú rukoväť. Opláchne sa iba pod horúcim vodovodným kohútikom a rýchlym stieraním nadol, aby sa znova lesklo.

Pozri súvisiace Najlepšie kuchynské nože: Zostaňte ostré pomocou najlepších nožových súprav, nožov Santoku, zeleniny, kuchárov a chleba Najlepšie kuchynské váhy 2019: Najlepšie mechanické a digitálne kuchynské váhy

Mali by ste si tiež kúpiť niečo na uloženie nožov. Štandardné drevené bloky nožov sú v poriadku, ale nezaberajú určité nože. Magnetické držiaky nožov pripevnené na stenu sú všestrannejšie, ale niektoré z nich nie sú dostatočne pevné na to, aby držali nôž 8 palcov.



Najlepšia voľba zo všetkých je jedným z nových druhov nožových blokov na báze vlákien, ktoré bezpečne uložia širokú škálu veľkostí nožov. Tieto bloky sú vyplnené odnímateľnými štetinami, ktoré sa rozpadnú pri páde noža, čím sú čepele dokonale chránené. John Lewis predáva pár vysoko odporúčaných modelov.

Ako sme testovali nože

Chceli sme, aby naše testy boli čo najvernejšie k životu, a preto sme všetky lopatky postavili proti paradajke, uhorke, hroznovej šťave, cukete, cibule, krému a surovému kuraciemu prsníku.

Vzhľadom na to, že ostrosť je najdôležitejším faktorom, nemohli sme odolať pádu hrozna na každú čepeľ - z výšky 14 palcov -, aby sme videli, aké ostré sú. Tri čepele nevyvolávali dojem, ale musíme dodať, že išlo o extrémny test, ktorý sa robil väčšinou pre zábavu. Pre realistickejšiu skúšku sme každý nôž jemne držali ukazovákom a palcom a natiahli sme jeho čepeľ nad paradajku. Našťastie to prešli všetky nože.

Na testovanie ostrosti a manipulácie s každým nožom v reálnom svete sme nakrájali na uhorky, cibuľu a cuketu čo najtenšie a zistili sme, či sa ingrediencie prilepili na čepeľ.

Pre náš najťažší test sme vyniesli krutého meča, zeleninu, ktorá nezaväzuje. Všetci sa do istej miery snažili, ale jeden model mal zvlášť ťažké časy.

PREČÍTAJTE ĎALŠIE: Najlepšie kuchynské pomôcky - ušetrite čas pomocou najľahších kuchynských spotrebičov a náradia

Najlepšie nože šéfkuchára kúpiť

1. Victorinox Fibrox Santoku Knife: Najlepší kuchársky nôž pre nováčikov

Cena: 50 GBP | Kúpiť od Victorinoxu


Tvar čepele tohto modelu sa líši od ostatných, ale nenechajte sa tým odradiť. Je to stále kuchársky nôž - taký, ktorý je podľa japonskej preferencie rovnej čepele a tupo zúženej špičky. Je tu iba jedna z najkratších (a najtenších) čepelí.

Jedná sa o vynikajúci všestranný produkt, ktorý je rovnako dobre nasekaný na sekanie bylín, ako na krájanie paradajok a uhoriek. Je pravda, že s touto čepeľou nemôžete skutočne hojdací pohyb použiť, takže by ste mohli hľadať inde, ak je to vaša obľúbená technika. Ale pre pravidelné používanie je to jedna z najlepších možností na tejto stránke a zvlášť dobrá voľba pre kuchárov a začiatočníkov. Je to skutočne univerzálny nôž.

Kúpiť od Victorinoxu


2. Kuchársky nôž Roberta Welcha: Najlepší klasický kuchársky nôž

Cena: 56 GBP | Kúp teraz od Amazonu


V mnohých ohľadoch je 20cm kuchársky nôž Roberta Welcha stelesnením toho, čo by mal byť šéfkuchársky nôž: je dlhá 8 palcov a má strmú krivku, ktorá vedie k veľmi špicatému hrotu, vďaka čomu je ideálny pre hojivé rezy a všeobecné štiepacie povinnosti.

Čepeľ je tu z plne kovanej nemeckej odrody ocele a tiež veľmi tvrdá. Mimoriadne hladká tvarovaná rukoväť sa však niekomu môže hodiť veľkými rukami, pretože je dosť štíhla, veľmi okrúhla a nie strašne drsná, najmä ak je vaša ruka zakrytá šťavou z uhoriek. Napriek tomu náš tester s malými rukami uprednostňoval tento model pred ostatnými v zostavách. Milovala rovnováhu a váhu noža a jej použitie ako každodenného pracovného nástroja bolo ľahké.

Ak ste po klasickom a ľahko použiteľnom kuchárskom noži, ktorý vyzerá nádherne a vydrží, drží svoju ostrosť a prežije niekoľko kvapiek, toto je ten pravý pre vás. Dokonca aj obal je o čom písať domov. Vysoko odporúčané.

Kúp teraz od Amazonu


3. Nôž Wüsthof Classic Cooks: Najlepší kuchársky nôž kúpiť

Cena: 124 GBP | Kúp teraz od Amazonu


Táto ohromujúca čepeľ je skvelým príkladom spracovania, ktoré sa týka výrobkov Wüsthof. Krásne vytvorený 20cm (7,87in) kuchársky nôž je optimálna dĺžka pre väčšinu povinností pri spracovaní potravín. Jemná krivka čepele, ktorá je kovaná z jedného kusu chróm-molybdén-vanádiovej ocele, je dokonale nastavená na zníženie kývavého pohybu. Je rovnako ostrý ako britva - takmer na rovnakej úrovni ako nôž Mac - a dostatočne tenký na plátky tenkej doštičky.

Rukoväť je tvarovaná pre pohodlie a bezpečnosť (dodáva sa s hlbokým palcovým chráničom prstov) a je vyrobená z vysoko kvalitného ebenového materiálu. Zkosenie rukoväte a oceľových čapov, ktoré ho držia na svojom mieste, je dokonale vyladené, aby mu dodalo hladkú textúru, ktorá by tak mala zostať tak dlho, ako nikdy predtým, nikdy ju vložte do umývačky riadu.

Ak ste náročný domáci kuchár, pre ktorého bude slúžiť iba vybavenie najvyššej kvality, zvážte jeho pridanie do kolekcie príborov.

4. Mac Cook's Knife TH-100: Najlepší kuchársky nôž pre skúsených prepperov

Cena:180 GBP |Kúpte si teraz od šéfkuchárov


Nože Mac sú obľúbené medzi profesionálnymi a poloprofesionálnymi šéfkuchármi, ktorí túžia po tom, aby japonská spoločnosť venovala pozornosť detailom, kvalite svojich kovov, pôsobivému výrobnému procesu, hmotnosti a vyváženosti nožov a predovšetkým štíhlosti a ostrosti svojich nožov. lopatky.

Toto je najdlhšia čepeľ (9,88 palca), takže je to ten, kto sa chytí na krájanie veľkej zeleniny a ovocia, ako sú napríklad kvety, tekvica a vodové melóny. Napriek dĺžke plochejšej ako priemernej čepele je rovnako výnimočná pri menších a jemnejších úlohách, ako je krájanie mäsa, rýb, paradajok, uhoriek a mrkvy.

Pád hrozna sa nezhodoval s touto čepeľou - bol to jediný nôž, ktorý ho rozrezal na polovicu as takzvaným zvukom „sssip“, ktorý by ste mohli počuť vo filme samurajov. Je to skutočne ohromujúce, takmer desivé, ostré. Ak ste skúsený predkrm - alebo niekto, kto má na svoju varenie takú hrdosť, že to urobí iba ten najlepší nástroj - Mac je jednoznačným víťazom.

Kúpte si teraz od šéfkuchárov


5. Edge of Belgravia Galatine Chef's Knife: Najlepší lacný kuchársky nôž

Cena:£ 26 |Kúp teraz od Amazonu


Nenechajte sa odradiť jednodielnym dizajnom, pretože je to zrejme najpohodlnejšia zo všetkých modelov na držanie - a jeden z najpozoruhodnejších na pohľad. Čepeľ Galatine má čiernu povrchovú vrstvu, je dlhá 19 cm (tesne pod 8 palcov) a dostatočne ostrá na všetky úlohy, ktoré sa týkajú mäsa, rýb a menšej zeleniny a ovocia.

Je pravda, že sa pri skúške hroznového nálevu nepodarilo urobiť dojem, ale dokonale sa nakrájala na paradajky, uhorky, cukety a kuracie prsia. Avšak napriek svojej dostatočnej dĺžke čepele sa snažila dostať cez plátok, čo bolo nepochybne kvôli jej širšej než priemernej päte (zadnej časti čepele). Povedzme, že to trvalo trochu viac sily, aby to prešlo.

V panteóne lacných čepelí je Galatine vynikajúcou možnosťou, o ktorej sa nebudete cítiť príliš vzácne.

Jazyky
Spanish Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Deutsch Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese